Lemon meringue pie

 
 
Lemon meringue pie
 
Υλικά
 
για τη βάση
200γρ. βούτυρο
300γρ. αλεύρι
120γρ. ζάχαρη άχνη
1 αυγό
 
για την κρέμα
3 κρόκοι
1 αυγό ολόκληρο
300ml. γάλα
150ml κρέμα γάλακτος
60ml. λεμόνι
ξύσμα ενός λεμονιού
50γρ. κορν φλάουρ
130γρ. ζάχαρη
 
για τη μαρέγκα
140γρ. ζάχαρη
40ml. νερό
3 ασπράδια 
 
Εκτέλεση
 Πρώτα ετοιμάζουμε τη βάση της λεμονόταρτας. Ανακατεύουμε σε μπολ όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνουν μια ζύμη την οποία αφήνουμε τυλιγμένη σε σελοφάν στο ψυγείο για μισή ώρα. Έπειτα την ανοίγουμε με το χοντρό πλάστη σε φύλλο,  το οποίο απλώνουμε σε ταρτιέρα και ψήνουμε στους 180' C επί 30 λεπτά. (Στρώνουμε μέσα ένα αντικολλητικό χαρτί και το γεμίζουμε με φασόλια για να μην αρχίσει να τρέχει από τα πλαϊνά η ζύμη. Αυτό, ωστόσο, το αφήνουμε μόνο για 15 λεπτά και μετά το αφαιρούμε για να μπορέσει να ψηθεί και το υπόλοιπο ζυμαράκι). Μόλις ροδοκοκκινίσει είναι έτοιμη!
 Πάμε τώρα στην κρέμα: σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος και το λεμόνι. Σε μπολ εν τω μεταξύ έχουμε ανακατέψει καλά το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, τα αυγά (3 κρόκοι, 1 ολόκληρο) και το ξύσμα. Μόλις αρχίσει να αχνίζει το υγρό μείγμα, αφαιρούμε με μια κουτάλα το 1/3 αυτού και το ρίχνουμε στο μείγμα του μπολ ανακατεύοντας καλά και ξαναρίχνουμε όλο αυτό μέσα στο κατσαρολάκι. Σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα. Έτοιμη και αυτήν!
Μόλις κρυώσει λίγο, ανακατεύουμε μια αφορά ακόμα-να μην έχει σβόλους-και ρίχνουμε την κρέμα πάνω στην τάρτα αφήνοντάς την να κρυώσει τελείως πριν προσθέσουμε τη μαρέγκα. 
 
Ξέρω, είναι λίγο μπελαλίδικο, αλλά πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο! Τελειώνοντας, λοιπόν, κάνουμε τη μαρέγκα. Για 2 λεπτάκια βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη σε σιρόπι και αφήνουμε κανένα 5λεπτο να κρυώσει. Χτυπάμε με μίξερ τα ασπράδια για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε και το σιρόπι και χτυπάμε για άλλα 10 λεπτάκια. Καλύπτουμε με τη μαρέγκα την τάρτα και καίμε με φλόγιστρο -ή στο φούρνο στο γκριλ. Έτοιμη η λέμονπαϊ!
 
 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...